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Definición

Se llama así la marmita o sartén especial que se utiliza para saltear, pochar, estofar, etc. pequeñas cantidades de alimentos. Tiene el fondo, ancho y redondo, y laterales rectos, no muy elevados. Sirve para que los alimentos se doren rápidamente sin quemarse o cocerse. También es un recipiente metálico para hervir líquidos. Se emplea mucho en pastelería para hacer cremas y en todo tipo de recetas que contienen leche o nata calientes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• +Medios de producción.